レストランのデリバリー売上を伸ばす5つの戦略

レストランのデリバリーサービスを運営するということは、ドライバー、料理の品質、顧客の期待をすべて管理しながら、資金力のあるサードパーティアプリと競争することを意味します。デリバリーで勝つレストランは、美味しい料理を作るだけでなく、すべての注文が熱々で、時間通りに、正確に届けられる仕組みを構築しています。

このガイドでは、フリートの最適化から独自の注文アプリの作成まで、レストランのデリバリー売上を伸ばすための6つの実証済み戦略を紹介します。初めてデリバリーを始める場合も、DoorDashやGrubhubを上回りたい場合も、これらの戦術でデリバリービジネスをコントロールするのに役立てましょう。

戦略1：デリバリーフリートを最適化・強化する

デリバリーサービスの成否は一つの指標で決まります：ドライバーは時間通りに質の高い料理を届けられているか？ここで失敗するとリピート顧客が減りデリバリー売上が低下します。信頼性の高いフリートを構築するには、車両と人材の両方への投資が必要です。

まずドライバーから始めましょう。すべてのデリバリードライバーには事故歴のないクリーンな運転記録が必要です。例外はありません。ドライバーとフリートをカバーする適切な保険も必要です。どれだけ注意しても事故は起きるものです。

レストランのデリバリーサービスは、独自のデリバリー車両を保有するか、各シフト後にガス代を補助するかのどちらかが一般的です。どちらのシステムを使っても、車両の信頼性を保つことは譲れません。優先すべき事項は以下の通りです：

メンテナンス：定期的な車両メンテナンス（オイル交換、液体チェック、タイヤ点検）は欠かせません。メンテナンスを怠ると故障が起きてドライバーが立ち往生し、顧客体験が台無しになります。問題が起きる前に先手を打つため、6〜8週間ごとにメンテナンスをスケジュールしましょう。
地元の整備士と関係を築き、定期サービスの割引を交渉しましょう。ドライバーが自分の車を使う場合は、メンテナンス費用を補助しましょう。

プロのヒント：整備士に店内にレストランを宣伝するプラカードやステッカーを貼らせてもらえるか聞いてみましょう。最小限の労力でデリバリーサービスの認知度を広げられます。お礼として彼らのチームにデリバリー割引を提供しましょう。
走行距離の記録：自社フリートを所有していれば、自分の都合（シフト前後）に燃料補給のタイミングをコントロールできます。ドライバーが自分の車を使う場合は、デリバリー中に使用したガス代または電気代を補償する必要があります。コストを管理し公平な補償を確保するため、走行距離を正確に記録しましょう。
品質基準：フリートの車両は信頼性が高く、定期的な修理なしに数年間持つほど新しいものである必要があります。古い車は最悪のタイミングで故障します。
ドライバーが自分の車を使う場合は、明確な基準を設けましょう：最大車齢、走行距離上限、外観要件。レストランを代表する車両はブランドイメージに直接影響します。高級車は必要ありませんが、さびた古い車のフリートは料理の品質について間違ったメッセージを送ります。
ルート最適化：Googleマップは基本的なナビゲーションには機能しますが、専用のデリバリーアプリは複数のドライバーと注文にわたってルートを最適化します。以下のオプションを検討してください：
- Gophered：1つのプラットフォームから複数のドライバーを管理し、正確な位置を追跡できる無料アプリ。
- Routific：中央の場所から1つの画面ですべてのドライバーを見ながら複数のルートを管理。
- Circuit：複数の目的地を追加して優先順位付け。特に繁忙期に役立つ。
- Adalo：Googleマップ統合とジオロケーション機能を使ってカスタムのルート最適化・ドライバー追跡アプリを作成。自分がイメージするシステムを正確に作れる。

すべてのドライバーが選んだデリバリーアプリを正しく使えることを確認しましょう。コストを管理し非効率を特定するため、走行距離とガス消費量の詳細な記録を保管しましょう。

デリバリーデータを分析することで他の方法では得られない洞察が得られます：遅延の原因、ラッシュアワーに避けるべき地域、各ドライバーの平均デリバリー時間の比較。これらのデータを活用してルート計画とドライバーのパフォーマンスを改善しましょう。

最もトラフィックが少ない時間帯を特定し、ターゲット割引を実施することでその時間帯に注文するよう顧客を促しましょう。ピーク時間帯よりも1時間あたりのデリバリー数が増え、ドライバーを増やさずにデリバリー売上全体が向上します。

デリバリー中の料理の品質を維持する方法

温度変化はすべてのデリバリーサービスの敵です。配達した料理がレストランで提供する料理と同じ温度で届けば、サードパーティアプリに対して大きな競争上の優位性を持つことになります。

ピーク時間帯には超高速デリバリーはほぼ不可能です。デリバリー時間に関わらず料理を安定した状態に保つ仕組みが必要です。以下のルールに従いましょう：

常に食品を温度別に分けましょう：デリバリーチームがどの料理が熱くてどれが冷たいかを把握できる明確なシステムを作りましょう。輸送中に温度別に料理を分けることが品質維持に不可欠です。
断熱バッグまたはボックスに投資しましょう：適切な断熱材はデリバリー中ずっと適切な温度を維持します。各ドライバーに2つの断熱コンパートメントを用意しましょう。一つは熱い料理用、もう一つは冷たい料理用です。
各コンパートメントの中にヒートパックとコールドパックを入れましょう。ほとんどの高品質なデリバリーバッグには、これらの温度管理インサート専用のポケットが設計されています。
デリバリー車両内のすべてを固定しましょう：料理を入れたバッグやボックスが走行中に動かないことを確認しましょう。ドライバーは料理が動かないようにしっかり梱包する必要があります。
料理とデリバリーバッグを適切に固定することで、ぐちゃぐちゃになった料理をこぼしながら届けるリスクが減ります。

すべてのメニューアイテムが輸送に適しているわけではありません。デリバリー売上を増やすには、デリバリー専用メニューを作りましょう。届いても美味しい料理を特集しましょう。

通常のメニューを見直して、輸送に最適なアイテムを特定しましょう。そのアイテムをオンラインデリバリーメニューに追加しましょう。何が機能して何がしないかについて正直に判断しましょう。

デリバリーに向かない料理

一部のメニューアイテムは調理直後に食べるのが理想的です。これらのデリバリーを止めることは何もできませんが、含めるかどうかは慎重に考えましょう：

魚、タマネギリング、フレンチフライなど揚げ物は約15分後にサクサク感が失われ、べちゃべちゃになります。
ステーキはグリルを離れた後も火が通り続けます。ミディアムレアのステーキはミディアムまたはミディアムウェルに近い状態で届き、焼き加減にこだわって注文した顧客を失望させます。
各コンポーネントを丁寧に別々に梱包しない限り、ナチョスはひどい状態になります。そうしなければソースが底に溜まり、チップスが浮いてべちゃべちゃになります。

これらのアイテムをデリバリーメニューに残す必要がある場合は、これらの料理はレストランでお召し上がりいただくのが最適であることを顧客に優しくお知らせするメモを追加しましょう。

戦略3：独自のオンライン注文アプリを作る

デリバリー収益を最大化する最も効果的な方法の一つは、独自の注文アプリを作ることです。サードパーティの手数料をなくし、顧客との直接的な関係を築き、体験全体をコントロールできます。

コーディングの知識がない？もはやそれは障壁ではありません。AI搭載のアプリビルダーAdaloを使えば、コードを一行も書かずに完全な注文アプリを作れます。

ノーコード技術はドラッグ&ドロップインターフェースを使ってアプリを視覚的にデザインします。カラースキーム、アプリ構造、機能を選択して、テイクアウトアプリが出来上がっていくのを見ましょう。

プラットフォームは直感的なインターフェースで広いデザインの自由度を提供しています。ブランドのアイデンティティとレストランの雰囲気にぴったり合わせてアプリをカスタマイズできます。

作成が完了すると、AdaloはApple App StoreとGoogle Play Storeの両方にアプリを公開します。単一のコードベースから自動的に処理される、アプリローンチの最も難しい部分です。ウェブにも公開して、すべてのプラットフォームで顧客にリーチできます。

顧客が注文すると、アプリ内で直接支払います。プラットフォームはStripe、Square、PayPalなどの人気の決済処理サービスと連携しています。顧客はレストランに直接注文できることを喜びます。すべての注文から15〜30%を取る高額なサードパーティデリバリーシステムを経由せずに。

独自のアプリでさらにできること

Adaloを使えば、注文と支払いの受付をはるかに超えたアプリを設計できます。ジオロケーション機能を使ってデリバリーチーム向けのフリート管理アプリを作りましょう。ドライバーがアプリをスマートフォンにダウンロードすると、リアルタイムで位置情報を確認できます。

プラットフォームのアジャイルなビルダーはウェブ、ネイティブiOS、ネイティブAndroidに同一のアプリを公開します。コードを書いたりプラットフォームごとに再作成したりする必要はありません。App Storeマーケットプレイスを通じた大量配信を望むなら、プラットフォームごとに個別のビルドが必要な多くの代替手段よりも優れたアプローチです。

フリート管理システムを自分のイメージ通りに設計しましょう。何千もの統合機能により分析ツールと連携して最適なルートを決定し、ドライバーのパフォーマンスを追跡できます。

サードパーティのデリバリーサービスと同様に、顧客がリアルタイムで注文状況を確認できるようにしましょう。ジオロケーション機能を注文アプリに組み込んで、顧客が料理の正確な位置を確認できるようにしましょう。注文が近づいたらプッシュ通知を送り、料理を受け取る準備ができるようにしましょう。

プロフェッショナルなコミュニケーションのために、アプリにメッセージング機能を追加しましょう。ジオロケーション機能を使って速いルートを見つけ10分早く到着しそうなどの状況になったとき、ドライバーが顧客と直接チャットできます。

独自アプリを作るvsサードパーティアプリを使う

DoorDashやGrubhubなどのサードパーティデリバリーアプリはすべての注文から15〜30%の手数料を取ります。50ドルの注文では7.50〜15ドルが他の人に行きます。独自のアプリを作ればこれらの手数料が完全になくなります。

また直接的な顧客関係も築けます。顧客がDoorDashを通じて注文すると、DoorDashがその顧客データを持ちます。アプリで注文すると、プロモーションを送り、好みを追跡し、直接ロイヤルティを構築できます。

Adaloでは3百万以上のアプリが作成されており、ユーザーはビジュアルビルダーを「PowerPointと同じくらい直感的でシンプル」と評しています。AIビルダー機能は自然言語プロンプトによりさらに高速な作成を実現します。必要なものを説明するだけでシステムが生成します。

戦略4：オンラインプレゼンスを強化する

デリバリービジネスはオンラインに存在するので、強力なデジタルプレゼンスを構築することに時間を投資しましょう。オンラインプレゼンスを活性化するためのアクションをご紹介します：

ブログを公開しましょう：新しいテイクアウトアイテムをリリースしたり、新しいデリバリー車両を導入したりしたときに書きましょう。顧客は素早くデリバリーできる新しい料理について知ることを喜びます。
最新で十分にメンテナンスされた車両で料理が届けられることを知ると、顧客は安心します。品質とスピードへのコミットメントを共有しましょう。
SNSで定期的に投稿しましょう：1晩に何件デリバリーするかを共有し、良好なデリバリー時間の指標を強調しましょう。
このデータを見た顧客は、品質の良い料理を素早く届けることに専念していることがわかります。遅い日には改善できる「反省点」を投稿しましょう。顧客は改善への取り組みに関する透明性を評価します。
SNSプロモーションを実施しましょう：時間通りに熱々の料理が届いた写真を投稿してくれたデリバリー顧客に割引を提供しましょう。
6週間ごとに数日間このような割引期間を実施すると、プロモーション中はデリバリーの増加が見込まれます。
注文アプリを宣伝しましょう：Facebook、Instagram、YouTube、TikTokでアプリを宣伝してリーチを広げましょう。以下の手順に従ってください：
- ターゲットオーディエンスの場所をデリバリーフリートがカバーできる範囲の半径に設定しましょう。
- 職業や興味については、近くのビジネスの役職や雇用者を入力しましょう。学校の近くなら「先生」をターゲットに。Deloitteが近くなら「Deloitte勤務」をターゲットに。
- 広告にはデリバリーアプリの美しいスクリーンショットを使い、App Storeのリストへの直接リンクを付けましょう。

広告キャンペーンは比較的リーズナブルです。500ドルで地域の数千人にリーチできます。数ヶ月ごとにキャンペーンを実施して継続的な露出を構築すれば、時間とともにデリバリー注文の増加につながります。

戦略5：近くのビジネスが断れないオファーを作る

定期的に注文する顧客を作りたいですか？近くのビジネスに特別ランチディールを提供しましょう。多くの従業員を持つ企業をターゲットにし、大口注文に割引を提供しましょう。

1つの場所に1人のドライバーを送って25個のサンドイッチを届けることは、最小限のデリバリーコストで安定した収益を生み出します。大口注文の効率性は、町中に散らばった個別デリバリーと比べてマージンを大幅に改善します。

プロのヒント：同じビジネスからのリピート注文を促すには、メニューに「ヘルシーフードセクション」を追加しましょう。グリルサーモン野菜添え、フレッシュサラダ、赤身タンパク質のオプションなどを含めましょう。

ヘルシーなメニューは人々がより頻繁に注文するモチベーションになります。毎日良い食事をしたい従業員が常連顧客になります。ヘルシーオプションを定期的にローテーションして関心を持続させましょう。数週間ごとに新しいアイテムを追加することでメニューの陳腐化を防ぎ、顧客が注文し続ける理由を作ります。

戦略6：テクノロジーを活用して競争優位性を確立する

デリバリーで勝つレストランは美味しい料理を作るだけでなく、テクノロジーを使って競合よりも効率的に運営しています。その優位性を構築する方法をご紹介します：

リアルタイム注文追跡

顧客は料理の場所を確認できることを期待しています。サードパーティアプリがこの期待を作り出し、今ではそれが標準になっています。独自のアプリにジオロケーションを組み込めば、顧客をあなたのエコシステム内に保ちながら同じ体験を提供できます。

顧客がアプリで注文を追跡するとき、DoorDashのブランドではなくあなたのブランドと触れ合っています。これによりリピート注文につながる親近感とロイヤルティが生まれます。

注文を促すプッシュ通知

プッシュ通知はデリバリー売上を促進する最も強力なツールの一つです。戦略的に活用しましょう：

人々が食べ物について考え始める午前11時にランチリマインダーを送る
午後のスランプタイムに夕食プロモーションを送る
需要を平準化するためスローな時間帯に特別オファーを送る
顧客が料理の到着をいつ期待できるかを知らせる注文アップデートを送る

Adaloで作ったアプリにはプッシュ通知機能が含まれており、広告費を払わずに顧客に直接リーチできます。

注文アプリは顧客の好みに関する貴重なデータを生み出します。デリバリーで最も売れるアイテム、リピート注文が多いアイテム、クレームを受けるアイテムを追跡しましょう。

このデータを使って時間をかけてデリバリーメニューを改良しましょう。輸送に向かないまたは売れないアイテムは削除しましょう。顧客が喜んでリピート注文するアイテムを宣伝しましょう。

次のステップ

これらの戦略の実施を始めたら、勢いを維持しましょう。数ヶ月ごとに季節メニューを提供し続けてメニューを最適化しましょう。これにより顧客は天候に合った新鮮なオプションを得られ、メニューへの関心が維持されます。

車両のメンテナンスを怠らないでください。夕食のラッシュ中の故障は何十件もの注文を失い、評判を損なう可能性があります。

うまく実施すれば、独自のデリバリーシステムにより届けた料理の品質がレストランで提供するものに近くなります。温度管理と食品取り扱いの高い基準により、品質をコントロールできないサードパーティアプリに対して大きな競争上の優位性が生まれます。

注文アプリを定期的に更新しましょう。顧客は愛用しているメニューを維持しながらカラー、フォント、機能を更新することに気づいてくれます。期間限定プロモーションを常に計画して緊急性を高め、リピート注文を促しましょう。

継続的に実施し続ければ、大手のサードパーティプラットフォームに効果的に対抗しながら収益をより多く自分のものにできるデリバリービジネスが構築できます。

Adaloでデリバリーを増やす

独自のオンライン注文アプリを作る準備はできていますか？

Adaloはデータベース駆動型のウェブアプリ、ネイティブiOSおよびAndroidアプリのためのノーコードアプリビルダーで、Apple App StoreとGoogle Playに公開できる3プラットフォーム対応の単一バージョンです。プラットフォームにはカスタマイズ可能なレストランテーマのテンプレートが含まれており、プッシュ通知やジオロケーションなどの機能でデリバリー業務を強化できます。

Adalo 3.0のインフラ刷新により、アプリの動作が以前の3〜4倍速くなりました。有料プランには使用量ベースの課金なしで無制限のデータベースレコードが含まれており、デリバリービジネスの成長に伴う想定外の請求が届くことはありません。モジュール型インフラは月間アクティブユーザー100万人以上のアプリをサポートできます。

プラットフォームでは3百万以上のアプリが作成されており、ユーザーはビジュアルビルダーを直感的でシンプルと評しています。何百ものレストランオーナーがすでに成功した注文アプリを作っているのなら、あなたにもできます。

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よくある質問

なぜ他のアプリ構築ソリューションではなくAdaloを選ぶのですか？

AdaloはネイティブiOSおよびAndroidアプリを作成するAI搭載アプリビルダーです。ウェブラッパーとは異なり、ネイティブコードにコンパイルし、単一のコードベースからApple App StoreとGoogle Play Storeの両方に直接公開します。有料プランには無制限のデータベースレコードと使用量ベースの課金なしが含まれます。

App Storeにアプリを作成・公開する最速の方法は何ですか？

Adaloのドラッグ&ドロップインターフェースにより、コーディングなしで視覚的にビルドできます。プラットフォームがApp Store申請プロセス全体を処理し、1つのビルドからApple App StoreとGoogle Play Storeの両方にアプリを公開します。レストランテーマのテンプレートにより素早くスタートできます。

独自のレストランデリバリー・注文アプリを簡単に作れますか？

はい、Adaloを使えばコードを書かずに完全なレストランデリバリー・注文アプリを作れます。ドラッグ&ドロップインターフェースを使って、決済統合、ジオロケーション追跡、プッシュ通知を備えたカスタム注文システムを作成できます。プラットフォームにはレストラン専用に設計されたテンプレートが含まれています。

レストランの注文アプリを作るのにかかる費用はいくらですか？

Adaloの有料プランは月額36ドルから、無制限の使用とApp Store公開が利用できます。無制限のデータベースレコードと公開後の無制限のアップデートが含まれます。すべての注文から15〜30%を取るサードパーティデリバリーアプリと比較すると、独自のアプリはすぐに元が取れます。

品質が素早く低下する料理は慎重に検討すべきです。フレンチフライなどの揚げ物は15分後にべちゃべちゃになり、ステーキは輸送中に火が通り続け、ナチョスはひどい状態になります。これらのアイテムを含める場合は、レストランでお召し上がりいただくことをお勧めするメモを追加しましょう。

配達した料理が適切な温度を保つにはどうすればよいですか？

常に食品を温度別に分け、熱い料理と冷たい料理用に別々のコンパートメントを持つ断熱バッグに投資しましょう。バッグの中にヒートパックとコールドパックを入れ、輸送中のこぼれを防ぐためデリバリー車両内のすべての料理容器を固定しましょう。

デリバリールートの最適化に役立つアプリは何ですか？

デリバリーフリートの管理に役立つアプリがいくつかあります：複数のドライバーを追跡するGophered、中央でルートを管理するRoutific、目的地の優先順位付けをするCircuit。Adaloを使えば、Googleマップ統合とジオロケーション機能を備えたカスタムのルート最適化・ドライバー追跡アプリを作成することもできます。

地元のビジネスからのデリバリー注文を増やすにはどうすればよいですか？

多くの従業員を持つ近くのビジネスをターゲットにし、特別な大口ランチディールを提供しましょう。ヘルシーフードセクションを追加することで、栄養価の高い食事オプションを求める従業員のリピート注文が増えます。定期的にヘルシーメニューをローテーションして顧客の関心を持続させましょう。

デリバリーアプリを作るのにコーディング経験は必要ですか？

コーディング経験は不要です。Adaloのビジュアルビルダーは「PowerPointと同じくらい簡単」と評されています。コンポーネントをドラッグ&ドロップしてアプリをデザインし、カラーやレイアウトを選択し、機能を接続するだけでコードを書く必要はありません。

顧客はリアルタイムで注文を追跡できますか？

はい、Adaloのジオロケーション機能を使えば顧客にデリバリー中の注文の正確な位置を表示できます。注文が近づいたときにプッシュ通知を送ることもでき、顧客が料理を受け取る準備ができるようになります。

レストランのデリバリー売上を伸ばす5つの戦略 — 予算なしでも実践できる